১৬ই এপ্রিল, ২০২৬ খ্রিস্টাব্দ
সংস্করণ:
ছবি: সংগৃহীত
ডিম আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার অন্যতম পরিচিত ও পুষ্টিকর খাবার। এতে রয়েছে উচ্চমানের প্রোটিন, ভিটামিন ডি, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, যা শরীরের পেশি গঠন, মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি, চোখের স্বাস্থ্য রক্ষা ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
বিশেষ করে ডিমের কুসুমে থাকা লুটেইন ও জিয়াজ্যানথিন চোখের জন্য অত্যন্ত উপকারী। তবে পুষ্টিবিদদের মতে, ডিম খাওয়ার সময় কিছু খাবারের সঙ্গে ভুল সংমিশ্রণ হলে হজমে সমস্যা দেখা দিতে পারে এবং পুষ্টি গ্রহণ বাধাগ্রস্ত হতে পারে।
নিচে ডিমের সঙ্গে যে ৫টি খাবার একসঙ্গে খাওয়া এড়িয়ে চলা ভালো, তা তুলে ধরা হলো—
ডিম নিজেই প্রোটিনে সমৃদ্ধ। এর সঙ্গে সয়া দুধ খেলে শরীরে অতিরিক্ত প্রোটিনের চাপ পড়ে, যা হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে। এতে প্রোটিন শোষণও কমে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। তাই ডিম ও সয়া দুধ আলাদা সময়ে গ্রহণ করাই উত্তম।
নাশতার সময় অনেকেই ডিমের সঙ্গে চা পান করেন। কিন্তু চায়ে থাকা পলিফেনল উপাদান প্রোটিন শোষণে বাধা সৃষ্টি করে। গবেষণায় দেখা গেছে, ডিমের সঙ্গে চা পান করলে প্রোটিন শোষণ প্রায় ১৫–২০ শতাংশ পর্যন্ত কমে যেতে পারে। পাশাপাশি গ্যাস, পেট ফাঁপা ও অম্বলের সমস্যাও দেখা দিতে পারে। ডিম খাওয়ার অন্তত ৩০ থেকে ৬০ মিনিট পর চা পান করাই নিরাপদ।
ডিমের সঙ্গে চিনি বা মিষ্টি খাবার হজমের জন্য ক্ষতিকর। চিনি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়ায় এবং ডিমের অ্যামিনো অ্যাসিডের সঙ্গে বিক্রিয়া করে বদহজমের কারণ হতে পারে। বিশেষ করে ডায়াবেটিস বা মেটাবলিক সমস্যায় ভোগা ব্যক্তিদের জন্য এটি ঝুঁকিপূর্ণ।
ডিম ও কলা—উভয়ই পুষ্টিকর হলেও একসঙ্গে খেলে হজমে সময় বেশি লাগে। এতে পেট ভারী লাগা, ফাঁপা ভাব বা অলসতা দেখা দিতে পারে। পুষ্টিবিদরা ডিম নাশতায় এবং কলা আলাদা সময়ে, যেমন মাঝের নাশতা হিসেবে খাওয়ার পরামর্শ দেন।
ডিম ও মাংস দুটিই প্রোটিন ও চর্বিতে ভরপুর। একসঙ্গে খেলে হজমে অতিরিক্ত চাপ পড়ে এবং খাবারের পর ক্লান্তি বা অস্বস্তি অনুভূত হতে পারে। তাই ডিমের সঙ্গে শাকসবজি, শস্য বা হালকা খাবার রাখাই বেশি উপযোগী।
ডিম নিঃসন্দেহে একটি পুষ্টিগুণে ভরপুর খাবার। তবে এর সর্বোচ্চ উপকার পেতে হলে সঠিক খাবার সংমিশ্রণ ও সময় নির্বাচন অত্যন্ত জরুরি। সয়া দুধ, চা, চিনি, কলা ও মাংসের মতো কিছু খাবারের সঙ্গে ডিম একসঙ্গে খেলে হজমে সমস্যা তৈরি হতে পারে এবং পুষ্টিগুণ পুরোপুরি পাওয়া যায় না।
সচেতনভাবে খাবার নির্বাচন করলে হজম ভালো থাকবে, শরীর সুস্থ থাকবে এবং ডিমের পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণভাবে পাওয়া সম্ভব।
